中国农业科学院崔焕先研究员做客BET356官网 “日新论坛”（第130期）

崔焕先研究员作报告
 

      崔焕先研究员以《鸡肉风味品质鉴定和肌内脂肪形成机理研究进展》为题，首先，以黄羽肉鸡市场现状及其产业发展的制约因素为问题导向，提出“寻找独特风味的遗传密码是推动黄羽肉鸡产业高质量发展的核心”。随后，报告围绕鸡肉关键风味物质与代谢标志物鉴定、分子调控机理解析等方面，从不同畜种、白羽和黄羽品种及不同黄羽品种比较明确了鸡肉风味品质改善的研究目标，多组学联合角度解析了关键挥发性物质代谢调控机理与影响风味品质的关键调控基因，阐明了鸡肉风味特征贡献物和形成机理，支撑鸡肉风味品质的改善与提升；其次，以自身研究团队培育的黄鸡肌内脂肪选择系为素材，解析了鸡肌内脂肪的形成调控机理，补充了家禽脂肪酸代谢理论基础；同时，介绍了脂肪综合选育集成技术在实际生产中以肌内脂肪中脂肪酸选育为核心，其他代谢物为辅助的肌肉风味品质选育可行性工作途径。最后，崔焕先研究员进一步表明从商品鸡和肉种鸡多层面组装鸡肉风味调控技术，实现鸡肉风味品质的定向可控提升，破解品质和效率双重提升的科学难题。本次论坛拓宽了师生的科研视野，为BET356官网师生科技创新提供了新的视角。
 

报告会现场
 

      据悉，当天上午，崔焕先研究员还为BET356官网2024级研究生和和中国现代农业联合研究生院食品营养与健康学部畜牧学科研究生上课，讲授《肉鸡遗传育种技术研究进展》，授课内容丰富且有条理，注重互动与反馈，听课学生纷纷表示获益良多。

主讲人简介：
      崔焕先，博士，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员。主要从事肉鸡品质与效率性状的遗传基础解析、基因组选育技术集成等方面的研究。主持国家、省部级等科研项目8项；以(共同)第一/通讯作者在Journal of Advanced Research、Food Chemistry等Top期刊发表SCI论文30余篇；获国家发明专利授权7项、受理2项，主持专利技术转化1项（金额920万）；获国家新品种配套系证书3项；入选科技部创新人才推进计划重点领域创新团队、神农中华农业科技奖中国农业科学院黄羽肉鸡优秀团队，获北京市科技进步一等奖等3项奖励。